Yogurt greco: proprietà, calorie e valori nutrizionali

Scopriamo le calorie, le proprietà e i benefici per la salute dello yogurt greco; per quali soggetti lo rendono indicato i suoi valori nutrizionali e quali sono gli usi più comuni. Vediamo inoltre come farlo in casa grazie ad una veloce e facile ricetta.

    Indice Articolo:
  1. Caratteristiche
  2. Valori nutrizionale e calorie
  3. Proprietà e benefici
  4. Ricetta
  5. Usi

Cos’è lo yogurt greco?

Lo yogurt greco è un tipo particolare di yogurt che differisce da quello “classico”, che siamo abituati a mangiare in diverse forme e gusti, sia per il procedimento di preparazione che per la consistenza finale.

Questo derivato del latte è molto più denso e cremoso di quello tradizionale e per questo motivo viene talvolta chiamato “formaggio di yogurt”, visto che per la sua consistenza somiglia più a un formaggio spalmabile; anche il sapore è più ricco e corposo e risulta anche meno aspro, proprio per il metodo di preparazione che elimina il siero di latte acido.

In commercio si trova soprattutto il gusto classico bianco, ma pian piano iniziano a diffondersi anche prodotti diversi, come quello magro (quindi senza grassi) oppure quello con una goccia di miele, che lo rende più dolce e appetibile, o addirittura il biologico.

Le caratteristiche organolettiche dello yogurt greco sono strettamente correlate al processo di preparazione, che prevede una fermentazione maggiore rispetto alla tipologia classica ed una maggiore filtrazione, che elimina gran parte del siero di latte e lascia un prodotto molto pastoso e denso.

Valori nutrizionali e calorie.

Paragonato agli altri tipi che siamo abituati a mangiare, lo yogurt greco ha valori nutrizionali decisamente migliori sotto molti punti di vista. Scopriamoli nella tabella che segue:

Valori nutrizionali per 100 g di yougurt greco da latte intero

Energia 115 kcal

Acqua 78,5 g

Carboidrati 2 g

Grassi 9,1 g

Proteine 6,4 g

Saccarosio 2 g

Vitamine, di cui

Vitamina A (retinolo) 121 mcg

Vitamina B1 (tiamina) 0.03 mg

Vitamina B2 (riboflavina) 0,36 mg

Vitamina B3 (niacina) 0,10 mg

Minerali, di cui

Calcio 150 mg

Sodio 71 mg

Fosforo 130 mg

Potassio 150 mg

Ferro 0,3 mg

Cosa possiamo notare? Innanzitutto che lo yogurt greco ha un apporto proteico notevole, per la precisione le proteine sono il doppio rispetto a quelle del tipo classico; tale caratteristica è dovuta alla maggiore “concentrazione” di questo alimento. Per quanto riguarda i grassi, i valori non sono raddoppiati rispetto allo yogurt tradizionale, ma, anzi, l’apporto lipidico resta relativamente basso. Esistono comunque anche le preparazioni sgrassate di yogurt greco, decisamente più magre. In questo caso, anche l’apporto calorico cambia e dalle 115 kcal per 100 g di prodotto si scende a 52 kcal!

Se vuoi dimagrire o hai intenzione di metterti a dieta, tieni a mente questo dato importante!

Sull’apporto di carboidrati, invece possiamo dire che i 2 g contenuti in 100 g di prodotto sono costituiti esclusivamente da zuccheri del latte.

Passando ai micronutrienti, nello yogurt greco sono presenti buone quantità di diversi minerali quali il calcio, il fosforo, il potassio, mentre solo la quantità di sodio è inferiore rispetto ai tipi classici. Infine, le vitamine sono presenti in modo consistente in questo cremoso prodotto, soprattutto retinolo (A), riboflavina (B2) e niacina (B3).

Proprietà e benefici dello yogurt privo di siero di latte acido.

Visto? Lo yogurt greco è veramente un alimento straordinario. Proprio grazie ai suoi valori nutrizionali, che lo rendono un prodotto unico, assumerlo regolarmente può apportare all’organismo numerosi benefici. Vediamo quali sono le sue proprietà benefiche:

Puoi approfondire come perdere qualche chilo con la dieta dello yogurt.

Tutti questi vantaggi da un solo alimento, che per giunta è anche buonissimo e può essere gustato in mille modi. Se non ci credi, allora leggi il paragrafo successivo!

Come preparare in casa un ottimo “formaggio di yogurt”.

Vorresti assaggiare lo yogurt greco, ma nel tuo paese non si trova proprio? Purtroppo non sempre è facile trovarlo nei supermercati, specialmente nei piccoli centri dove non ci sono grandi catene commerciali. Ma non scoraggiarti! Si può ovviare all’inconveniente preparando in casa questo tipo di yogurt, attraverso un semplice procedimento che assicura la riuscita di un ottimo alimento; ti serviranno:

Raccolti gli ingredienti procedi nel modo seguente:

Semplice, no? Ora potrai avere lo yogurt greco a tua disposizione tutte le volte che vorrai!

Qualche idea sui possibili usi dello yogurt greco.

Pensare allo yogurt greco come un alimento da consumare solo a colazione è davvero riduttivo, dato che si presta ad una varietà di utilizzi culinari davvero impressionante, che spaziano dal pranzo alla merenda, dai dolci ai condimenti. Vuoi sapere come mangiarlo? Vediamo alcune semplici idee per usarlo in diversi pasti e combinazioni:

Che dire? Se già conosci questo tipo di yogurt sicuramente hai potuto apprezzare il suo sapore particolare, che unito ai suoi benefici lo rende una vera specialità; se al contrario ancora non l’hai assaggiato, non devi fare altro che provarlo, inserendolo nella tua dieta!

Approfondimento: la produzione di questo alimento danneggia l’ambiente?

Proprio per la diffusione sempre maggiore dello yogurt greco nel mondo, l’attenzione generale si è ultimamente concentrata sul suo processo di produzione che, a quanto pare, metterebbe a repentaglio la salute del nostro pianeta. Vediamo di che si tratta!

Uno studio americano, infatti, ha denunciato che usando 100 g di latte si producono solamente 30 g di yogurt greco e che il restante peso viene eliminato sotto forma di siero di latte acido. Sarebbe proprio questo prodotto di scarto che, disperso nell’ambiente, causerebbe gravissimi danni all’ecosistema, in quanto impoverisce le acque e i terreni dell’ossigeno, indispensabile per la sopravvivenza di piante ed animali.

D’altro canto, le industrie alimentari sembra stiano cercando un’efficace soluzione a questo problema, per esempio trovando un diverso utilizzo del siero di latte acido ed evitando in tal modo di disperderlo nell’ambiente. Tra le varie ipotesi sperimentate, si è provato a rivendere il siero perché sia riutilizzato in agricoluta e nell’allevamento, o nella roduzione di biogas, o ancora ad estrarvi il lattosio e le proteine da impiegare diversamente. Purtroppo, però, nessuno di questi metodi è risultato decisivo date le quantità sempre troppo di siero di latte da smaltire.

Speriamo, dunque, che un rimedio adeguato venga trovato presto, per poter finalmente coniugare gli effetti benefici sull’organismo dello yogurt greco alla commercializzazione di un prodotto totalmente ecosostenibile!

Yogurt greco o tradizionale? Come orientarsi nella scelta.

Anche alla luce di quello che abbiamo appreso con l’approfondimento precedente, sorge spontaneo un dubbio: è meglio mangiare lo yogurt greco o quello tradizionale? Bisogna innanzitutto seguire i propri gusti, perché se è vero che lo yogurt greco è molto più ricco di proteine non sempre il suo sapore risulta gradito. Non dimenticare, inoltre, che anche lo yogurt tradizionale è ricco di proprietà benefiche, per esempio entrambi i tipi sono privi di glutine e quindi consigliati ai celiaci; dunque, devi solo fare attenzione a non acquistare un prodotto ricco di zuccheri aggiunti o altri ingredienti potenzialmente dannosi per la salute. Sembra un luogo comune, ma leggere le etichette è un passo fondamentale per alimentarsi in modo corretto! Infine, come già illustrato, lo yogurt greco è senz’altro più versatile di quello tradizionale e per questo si presta alla preparazione di diverse ricette.

Approfondisci proprietà e benefici dello yogurt.

Insomma, ci sono moltissimi buoni motivi per mangiare lo yogurt greco e, proprio per i molteplici utilizzi che se ne possono fare in cucina, non necessariamente dovremo scegliere tra l’uno e l’altro, ma alimentarci in modo vario ed equilibrato per mantenerci in forma e in buona salute.

Perché limitarti a un solo tipo quando nella tua dieta puoi inserire entrambi?

Informazioni Sugli Autori: Dottoressa Delia Belluccia (Biologa e Nutrizionista) - Dottoressa Luigia Torrusio

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