Gomma di guar: cos’è? Proprietà, valori nutrizionali e controindicazioni della farina

La gomma guar viene utilizzata come additivo alimentare ma anche in cosmesi e in campo farmacologico, ma cos’è? Quali sono le sue proprietà? Approfondiamo l’argomento e scopriamo le calorie, i valori nutrizionali e le controindicazioni della farina guar.

    Indice Articolo:
  1. Caratteristiche
  2. Calorie e valori nutrizionali
  3. Benefici
  4. Proprietà cosmetiche
  5. Controindicazioni

Cos’è la gomma di guar?

La gomma, o farina, di guar, è una polvere bianca prodotta dalla macinazione dei semi contenuti nei baccelli della pianta Cyamopsis tetragonolobus, un’erbacea appartenente alla famiglia delle leguminose, coltivata in India, Pakistan e Stati Uniti. La farina di guar è capace di assorbire una grande quantità di acqua per la presenza di polimeri, ossia molecole di grosse dimensioni, che legano chimicamente le molecole di acqua. Per questa proprietà intrinseca alla struttura del guar, la sua farina viene impiegata come addensante sia in campo alimentare che cosmetico ma viene utilizzata anche sotto forma di integratori in ambito medico, per il trattamento di disturbi intestinali, ma anche per contrastare diabete, trigliceridi e colesterolo ematici. Scopriamone di più.

Calorie e valori nutrizionali di questa polvere.

In 100 grammi di gomma o farina di guar sono contenute 347 kcal distribuite come segue:

A causa del trattamento di raffinazione subito dai semi della pianta, la gomma di guar non contiene vitamine nè sali minerali.

Proprietà e benefici della gomma di Guar.

Le proprietà della gomma di guar sono da attribuirsi essenzialmente alla sua igroscopicità, ossia alla sua capacità di assorbire acqua formando un gel.

Proprio questa sua caratteristica può essere sfruttata per ottenere svariati benefici:

Gli integratori: gomma di Guar per dimagrire.

In farmacia e in erboristeria sono disponibili diversi integratori di gomma di guar: in bustine (prezzo pari a circa 5,00 euro la confezione da 14 bustine) da sciogliere in acqua e assumere in caso di stitichezza, in capsule (costo pari a 6,00 euro circa la confezione da 20 capsule), da assumere prima dei pasti per diminuire la fame e limitare l’assorbimento dei nutrienti… La quantità di gomma di guar da utilizzare non deve superare i 15- 20 grammi al giorno, quantità che va suddivisa in due o tre somministrazioni. L’assunzione di gomma di guar finalizzata alla perdita di peso non può essere occasionale ma deve essere quotidiana e prolungata per almeno 15 o 20 giorni.

Puoi approfondire le caratteristiche degli integratori per dimagrire.

Il guar in cosmetica: le proprietà addensanti, ed emollienti.

La gomma di guar viene ampiamente utilizzata in campo cosmetico per dare consistenza a creme, gel, dentifrici e shampoo.

Ma il suo successo in campo estetico non dipende solo dalle sue proprietà addensanti ma anche per dalle sue proprietà emollienti:

Utilizzi pratici: modi e dosi.

La gomma di guar viene ampiamente utilizzata soprattutto in campo alimentare, cosmetico e in campo farmacologico…

In campo alimentare la gomma guar viene usata per addensare salse, gelatine, gelati e carni conservate. Sulle etichette viene denominata con la sigla E412. In commercio può essere acquistata anche la farina di guar (prezzo pari a circa 3,00 euro la confezione da 120 grammi), da aggiungere alle proprie ricette per migliorare la consistenza e renderle meno caloriche. Reperibile nei negozi bio e nei punti vendita specializzati e on line, la farina di guar va utilizzata con parsimonia, ne bastano, per esempio, tre cucchiaini per 400ml di latte per avere un budino ben compatto. Va sciolta in acqua o altro liquido prima di utilizzarla mescolando bene per evitare che possa formare grumi.

In campo cosmetico: la gomma di guar si trova in moltissimi prodotti cosmetici poichè in grado di addensare e dare compattezza a creme, gel, dentifrici, ecc… Ma la farina di guar è utile anche per fare delle maschere viso fai-da-te. Basta versare a pioggia la farina in poca acqua e mescolare per ottenere una pasta collosa ma morbida da distribuire sul viso.

Controindicazioni.

La gomma guar può avere delle controindicazioni soprattutto a dosi elevate (superiori a 20 grammi al giorno):

Informazioni Sugli Autori: - Dottoressa Valentina Coviello (Biologa)

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