Bergamotto: proprietà, benefici, uso e controindicazioni

Consulente Scientifico:
Dottoressa Valentina Coviello
(Specialista in biologia e nutrizione)

Il bergamotto è un agrume ricco di proprietà, per cui è apprezzato in campo alimentare, fitoterapico e perfino cosmetico. Scopriamo i benefici, gli usi e le controindicazioni di questo particolare frutto!

    Indice Articolo:
  1. Caratteristiche
  2. Proprietà e benefici
  3. Utilizzo
  4. Controindicazioni

Bergamotto: caratteristiche e valori nutrizionali.

Il bergamotto (Citrus x bergamia), è un agrume che trova il suo habitat naturale nelle regioni più calde d’Europa (Grecia, la Spagna, sud Italia…). I fiori dell’albero bianchi e profumatissimi ricordano quelli dell’arancio. Il frutto del bergamotto ha dimensioni leggermente superiori rispetto ad un’arancia, è schiacciato ai poli e presenta una buccia liscia, simile al pompelmo, di colore giallo chiaro, meno intenso del limone. Dal sapore aspro e amaro, il bergamotto non viene molto consumato come frutto, mentre viene maggiormente apprezzato il suo succo. Particolarmente utilizzata è la sua buccia dalle quale si ottiene l’olio essenziale di bergamotto e le essenze usate per produrre diverse fragranze. La sua spremuta viene consumata per lo più in combinazione con succhi di altra frutta.

Molto simile per composizione al limone, il bergamotto apporta solo 35 kcal per 100 grammi ed è ricco di acido citrico, vitamina C, potassio, magnesio e calcio.

Approfondisci le proprietà dell'acido citrico.

Proprietà e benefici di questo agrume.

In virtù dei suoi antiossidanti quali la vitamina C, polifenoli (esperetina e naringenina) e terpeni (limonele, acetato di linalile, linalolo, terpinene, ecc…), il succo, l’olio essenziale e il frutto begramotto si caratterizzano di importanti proprietà:

Usi del Bergamotto: alimentazione cosmetica e non solo.

Il bergamotto trova impiego nei più svariati campi: cosmetico, chimico, alimentare...

Dal bergamotto viene estratto l’acido citrico utilizzato come conservante nell’industria alimentare ma anche come disinfettante nei detergenti.

L’essenza di bergamotto e soprattutto il limonene vengono utilizzati in campo cosmetico per profumare creme, saponi e lozioni.

In fitoterapia il bergamotto, soprattutto sotto forma di olio essenziale viene impiegato nel trattamento cutaneo di herpes, acne e infezioni della pelle. Per via interna viene usato per abbassare il colesterolo. A questo scopo si possono utilizzare le compresse a base di bergamotto (costo pari a 25,00 euro circa la confezione da 60 compresse) con dosaggio paria 2 compresse al giorno.

In campo alimentare più utilizzato del frutto è il succo di bergamotto (3,00 euro circa la bottiglia da un litro) con il quale si ottiene anche l’omonimo sciroppo. Dalla polpa del frutto si ottiene una gustosa marmellata. Con le bucce si prepara un famoso liquore, probabilmente di origine calabresi. Con il bergamotto, inoltre si possono preparare svariate ricette di primi, secondi, contorni e dolci!

Ricette con questo agrume.

Il suo sapore aspro e amaro non lo rende piacevole da gustare come frutto ma abbinato con sapienza ad altri sapori rende alcuni piatti davvero speciali…Ecco qualche esempio:

  • Risotto al bergamotto. Si lascia rosolare in poco burro un cipollotto tagliato finemente quindi si aggiunge il riso. Si sfuma con succo di bergamotto, si agginge un pizzico di sale e infine si continua la cottura con brodo vegetale. Si serve con fettine di buccia di bergamotto e formaggio grattugiato.
  • Bocconcini di cernia al bergamotto. Si ricavano dai filetti di cernia dei quadratini ce vanno fatti rosolare in poco burro in una padella. Si versa nella padella dello sciroppo di bergamotto in modo da caramellare il pesce. Si serve con prezzemolo fresco
  • Bicchierini di ricotta al bergamotto, nutella e pistacchi. Mischiare la ricotta con panna montata, gelatina e olio essenziale di bergamotto. Fare con questa crema un primo strato da ricoprire con nutella e guarnire con pistacchi tritati.

Controindicazioni.

Il frutto, succo e l’olio essenziale di bergamotto possiedono lacune controindicazioni, vengono sconsigliati in caso di:

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Dottoressa Valentina Coviello
(Specialista in biologia e nutrizione)

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