Dieta Vegana.
La categorie delle diete vegetariane e le caratteristiche della Vegana
Da un lato ci sono le diete quasi vegetariane ovvero quei regimi alimentari che tendono a limitare l' assunzione di alimenti di origine animale anche se non li escludono totalmente, esistono ad esempio persone che seguono un regime alimentare vegetariano quando sono a casa limitando il consumo di carne e pesce solo alle occasioni particolari, o coloro che mangiano solo pesce e carni bianche escludendo totalmente le carni rosse, o quelli che mangiano solo pesce eliminando la carne sia bianca che rossa.
Accanto a queste forme meno rigide ne esistono invece di ancora più categoriche come la dieta vegana che esclude ogni tipo di derivato animale, oltre carne e pesce sono esclusi da questo regime alimentare anche il latte ed i suoi derivati, le uova e perfino il miele, alimento prodotto dal duro lavoro delle api.
Altri esempi sono, la dieta crudista che si basa solo su cibi vegetali e non sottoposti a trattamenti termici per preservarne i principi nutritivi, o la fruttiana che si basa solo su frutti ed oli.
La scelta della dieta Vegana
Le motivazioni che portano a scegliere un regime alimentare di questo tipo sono essenzialmente:
- religiose: diverse credenze diffuse soprattutto nei paesi orientali ritengono che gli animali siano sacri e che sia quindi peccato sfruttarli in qualsiasi modo
- etico morali: pur senza aderire a particolari religioni sono molti quelli che difendono i diritti di tutti gli esseri viventi e ritengono quindi immorale cibarsi delle loro carni ed utilizzarli per la produzione di cibo
- ambientaliste: secondo alcuni estremisti gli allevamenti contribuirebbero in modo determinante ad aumentare il livello di inquinamento
- salutiste: è credenza abbastanza diffusa che il non mangiare alimenti di origine animale contribuisca ad evitare problemi legati al colesterolo, riduca l’insorgenza di disturbi al sistema cardiocircolatorio, e secondo alcuni anche il rischio di cancro.
Non volendo entrare nel merito delle motivazioni che spingono ad effettuare una scelta di questo tipo va detto che il veganismo, non è solo un modello alimentare, ma una vera e propria filosofia secondo cui non si possono indossare pellicce o accessori in pelle, si possono utilizzare solo cosmetici che non siano testati sugli animali etc.. E’ importante sottolineare quest’aspetto per mettere in evidenza che molti dei benefici che i vegani attribuiscono alle loro scelte alimentari non sono in realtà legate esclusivamente a quelli. Chi sceglie di seguire il veganesimo infatti ha di solito un approccio più salutista alla vita, non fuma non beve etc..
E’ normale quindi che tra le persone che scelgono questo stile di vita vi sia una minore incidenza di malattie cardiovascolari, tumori etc. ma queste non sono da correlarsi esclusivamente al la scelta di non mangiare carne o proteine animali in genere ma bensi allo stile di vita in generale.
Gli alimenti vietati nella dieta vegana
Come già accennato la Vegana è una dieta ancora più estrema della vegetariana, oltre carne e pesce sono vietati anche le uova il latte i latticini, il miele e tutti i prodotti che ne prevedono l’utilizzo di uno di questi ingredienti come la colla di pesce, alcuni tipi di gelatine e perfino alcuni tipi di zucchero e categorie di alcoolici.
Il dibattito sulla dieta vegana
Naturalmente sulla dieta vegana esiste un dibattito ancora più acceso che sulla vegetariana.
Contro i vegetalianisti che difendono le loro convinzioni e sostengono di essere molto più sani e felici degli onnivori, si scagliano continuamente i sostenitori di un regime alimentare carnivoro che sostengono che il non assumere proteine animali porti inevitabilmente a delle carenze che hanno ripercussioni sulla salute, ed in particolare:
- carenza di proteine: per quanto i vegani sostengono che attraverso i vegetali si riesca a coprire sufficientemente il fabbisogno proteico dell’organismo senza dover ricorre ad integratori alimentari, i carnivori sostengono che le proteine vegetali non contengono tutti gli amminoacidi essenziali, per cui la dieta vegana è inevitabilmente carente di nutrienti importanti
- carenza di acidi grassi essenziali: in particolari di quelli contenuti nel pesce che sono importanti soprattutto nella fase dello sviluppo e della crescita
- eccesso di fitati: l’assunzione di massicce quantità di soia, che è tra le fonti proteiche vegetali quella più completa, porterebbe all’assunzione di quantità eccessive di fitati, nutrienti che possono interferire con il corretto asorbimento di alcuni tipi di minerali
Approfondimenti:
Pagina Successiva >> foto, commenti ed articoli simili.
Torna alla home di Benessere.
