Finocchio: proprietà, calorie, benefici, valori nutrizionali e usi

Scopriamo tutte le proprietà del il finocchio, incredibilmente ipocalorico ma con valori nutrizionali sorprendenti! Alleato insostituibile per chi ama sentirsi bene ed in forma, risulta un alimento fondamentale in una dieta sana ed equilibrata. Approfondiamo i diversi usi ed i benefici di una delle piante più facilmente utilizzabili presenti in natura. Attenzione, però! Naturale non significa innocuo: esaminiamo anche le controindicazioni ed i possibili rischi!

    Indice Articolo:
  1. Calorie e valori nutrizionali
  2. Proprietà e benefici di bulbo e semi
  3. Fitoterapia
  4. Controindicazioni
  5. Utilizzo

Composizione e valori nutrizionali del finocchio.

Ortaggio dal sapore croccante e dolciastro, il finocchio, così come lo ritroviamo sulle nostre tavole, si considera sia dotato di proprietà terapeutiche ma, ancor di più, di eccezionali caratteristiche nutrizionali. Grazie alla sua composizione, infatti, è in grado di aiutarci a prevenire patologie importanti ed a sentirci più in forma anche se non tutte le parti che compongono la pianta sono utilizzate come medicamento.

Ciò è dovuto alla scarsa presenza di fitocomposti bioattivi, cioè di sostanze che, prodotte dalla pianta per difendersi dall’attacco di parassiti ed insetti, innescano nell’uomo azioni biologiche. Queste sostanze non sono molto presenti nella parte più comunemente usata del finocchio, il bulbo, ma nei suoi semi (soprattutto quelli della specie selvatica amara) che sono considerati i principali responsabili delle innumerevoli azioni terapeutiche attribuite genericamente ed erroneamente a tutta la pianta.

Proprietà del finocchio e dei suoi semi.

Vediamo  in dettaglio le proprietà del finocchio, distinguendo tra ciò che è contenuto principalmente nell’ortaggio e ciò che invece ritroviamo nei semi:

Proprietà del bulbo di finocchio:

Proprietà dei semi di finocchio (o finocchietto):

Come sfruttare le sue proprietà? Fitoterapia: i rimedi naturali a base di finocchio

Fino ad ora abbiamo visto gli aspetti teorici, ma inserire il finocchio nella nostra dieta, magari in una bella insalata, non è l’unico modo per sfruttare le sue proprietà, molte delle quali, come abbiamo detto dipendono dai semi e non dal bulbo. Per fortuna ci viene in aiuto la fitoterapia!

Approfondisci cos'è e su quali principi si basa la fitoterapia.

La fitoterapia è la pratica che utilizza le pianti o estratti di esse a scopo terapeutico o per il mantenimento del benessere psico-fisico. Se sei esperta di rimedi naturali o se, semplicemente, hai deciso di rivolgerti alla fitoterapia per risolvere qualche piccolo disturbo, ecco per te alcune ricette a base di finocchio in cui cimentarti!

Le procedure sono abbastanza semplici, l’unico inconveniente sarà forse quello di reperire gli ingredienti ma basterà rivolgersi ad una erboristeria ben fornita!

Tisana al finocchio semplice

Pestate in un mortaio 2g di semi di finocchio essiccati, aggiungete 200 ml di acqua bollente e lasciate in infusione per una decina di minuti. Filtrate. Bevete da una a tre tazze al giorno per i disturbi digestivi.

Rimedio per attacchi di dissenteria

si lasciano in infusione 1 cucchiaio di melissa (foglie), 1 cucchiaio di lampone (foglie), 1 cucchiaio di finocchio (semi), 1 cucchiaio di piantaggine (semi) ed 1 cucchiaio di rose (petali) per circa 20 minuti in ¼ l di acqua bollente. Filtrate. Assumerne 1 cucchiaio ogni ora in caso di scariche di diarrea frequenti.

Rimedio per occhi affaticati

Ponete in infusione per 15 minuti 15g di finocchio (frutti) in mezzo litro di acqua bollente. Filtrate con cura. Bagnate delle garze con l’infuso ed applicate sugli occhi affaticati.

Rimedio per il singhiozzo

Fate macerare 1,5 cucchiai di finocchio (semi) per 8 giorni in un bicchiere di vino bianco. Filtrate. Bevete 1 cucchiaino prima dei pasti e due dopo.

Rimedio per aerofagia

Mescolate in maniera omogenea 10 g di anice (frutti), 10 g di cumino (frutti) e 10 g di finocchio (semi). Prendete un cucchiaino da dessert della miscela ottenuta e lasciatelo in infusione per 10 minuti in una tazza di acqua bollente. Filtrate. Consumate dopo ogni pasto per combattere l’aerofagia.

Rimedio per alitosi

Triturate e mescolate in maniera omogenea 10 g di finocchio (frutti), 5 g di lavanda (sommità fiorite), 10 g di salvia (foglie) e 10 g di menta (foglie). Dosate 1 cucchiaino da dessert e ponetelo a riposare per 15 minuti in 2,5 ml di acqua bollente. Filtrate. Utilizzate per sciacqui della cavità orale per evitare l’alitosi. Ripetete l’operazione durante la giornata.

Rischi e controindicazioni di questa pianta!

In generale, il finocchio utilizzato a scopo alimentare risulta sicuro. Una dei pochi rischi è l’insorgenza di reazioni cutanee, soprattutto in soggetti già allergici a carote e sedano. Il finocchio può anche essere fotosensibilizzante, cioè può rendere la pelle più suscettibile alle scottature solari. Si consiglia di limitare l’esposizione al sole e comunque l’utilizzo di una crema solare protettiva nel caso di uso abbondante di questo ortaggio.

Altro discorso è da farsi, ovviamente, per quanto riguarda i semi di finocchio. Come abbiamo visto, grazie ai fitocomposti le azioni sono innumerevoli ma, purtroppo, altrettanto abbondanti sono i rischi e le controindicazioni. Vediamoli insieme!

Piccola Precisazione:

A difesa di quello che forse è stato il rimedio più utilizzato da sempre per alleviare il pianto dei neonati, altri studi hanno sottolineato che l’estragolo, nonostante sia cancerogeno, per agire deve essere attivato a livello del fegato, cosa che non si verifica facilmente. In primo luogo, perchè sempre a livello del fegato sono presenti enzimi in grado di inattivare la molecola e, in secondo luogo, perchè il finocchio stesso è, come ormai sappiamo, fonte di fitocomposti (tra cui l’onnipresente anetolo) in grado di contrastare gli effetti nocivi dell’estragolo.

Gli usi del finocchio: in cucina e in cosmesi!

Grazie alle straordinarie caratteristiche nutrizionali, la pianta di finocchio si presta a molteplici usi in cucina, come in terapia, arrivando addirittura alla cura della bellezza. Come visto, parti diverse hanno azioni diverse. Vediamo allora come sfruttarle!!

Uso in cucina

Immancabile nell’alimentazione di chi ama restare in forma, il finocchio non solo fa bene ma si presta anche ad essere consumato in molti modi differenti senza per questo perdere le sue caratteristiche nutrizionali più importanti.

Quando cotto, ad esempio, a differenza di altre verdure mostra un effetto diuretico ed un’azione antimeteorica (allevia, diminuisce od elimina il gonfiore intestinale) addirittura maggiori rispetto all’ortaggio crudo. Ma, attenzione! Il calore rende ancor più disponibili gli zuccheri tanto da essere controindicato nei soggetti diabetici! Un esempio di ricetta che prevede la cottura del finocchio è:

Finocchio al gratin

Cosa occorre

  • 1 finocchio grande

  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

  • 2 cucchiai di pangrattato

  • sale q.b.

Come si procede

Pulire il finocchio eliminando le cime e le foglie esterne più rovinate. Lavarlo sotto l’acqua corrente.Tagliarlo a spicchi e metterlo in acqua bollente per qualche minuto. Scolarlo e porlo in una teglia rivestita di carta da forno. Irrorare con l’olio e cospargerlo con il pangrattato.

Cuocere in forno già caldo a 180° finchè non risulterà dorato e croccante. Salare q.b.

Per tutti coloro che invece preferiscono la croccantezza dell’ortaggio crudo, sapevate che il momento migliore per consumarlo è a fine pasto? In questo modo, Il finocchio aumenta la digeribilità di altri alimenti più complessi (come la carne o il pesce), riduce il reflusso ed aiuta a pulire denti e gengive. Se però, al naturale proprio non vi fa impazzire, potete condirlo con olio e sale o preparare insalate con pomodori, carciofi o gli ingredienti che più vi piacciono! Una ricetta semplice semplice ma antichissima e molto gustosa è, ad esempio, quella dell’insalata di finocchi, arancia ed olive:

Insalata di finocchi, arancia ed olive

Cosa occorre

  • 1 finocchio

  • 1 arancia

  • cinque o sei olive nere o bianche

  • 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva

  • sale q.b.

Come si procede

Pulire il finocchio, lavarlo sotto acqua corrente e tagliarlo a spicchi. A parte pelare un’arancia e ridurre anche questa a spicchi. Porre tutto in un’insalatiera, aggiungere le olive e condire con olio e sale. Mescolare. Salare q.b.

Uso in cosmesi

Grazie alla sua azione drenante, l’olio essenziale di finocchio rappresenta un ottimo rimedio per la cellulite causata da ritenzione di liquidi, cioè quando la tanto odiata buccia d’arancia è associata a pelle poco tonica e rilassata. Vediamo come possiamo rilassarci e sentirci più belle con un bel bagno fatto con olio di finocchio!

Cosa occorre

  • Sale marino integrale 1 Kg

  • Olio essenziale di limone 6 gocce

  • Olio essenziale di finocchio dolce 6 gocce

  • Estratto fluido di edera 2 cucchiai

Come si procede

Mescolare insieme tutti gli ingredienti ed aggiungerli all’acqua calda prima di immergersi. Il trattamento, da effettuare preferibilmente la sera, deve durare all’incirca 15 minuti.

Sempre grazie alla sua capacità di eliminare i liquidi in eccesso, il finocchio, applicato come maschera per il viso, ne può ridurre il gonfiore. Sembra che sia in grado anche di attenuare le rughe rendendo la pelle più morbida al tatto. Vediamo come:

Maschera al Finocchio

Mettere 30 gr di foglie di finocchio in un quarto di litro di acqua e portare ad ebollizione (decotto). Lasciare in infusione cinque minuti a recipiente coperto e filtrare. Lasciar raffreddare leggermente ed aggiungere:

  • un tuorlo d’uovo

  • l'albume montato a neve

  • un cucchiaino di germe di grano

  • un cucchiaino di miele

Mescolare bene, e applicare sul viso. Rimanere così per 15 minuti.

Questa maschera e' indicata per pelli stanche e per attenuare gonfiori del viso dovuti a stress o stanchezza.

La maggior parte di voi di certo non pensava di avere in casa un alimento multifunzionale, che può aiutarvi in cucina così come nei momenti di relax!

Se imparerete a sfruttare il finocchio tenendo in considerazione tutto ciò che vi abbiamo illustrato e seguendo le regole base per un suo migliore utilizzo, siate sicuri che troverete un ottimo alleato in ogni momento della giornata!

Supervisione: Maria Grazia Cariello Collaboratori:Dott.sa Gabriella Atelli (Laurea in Chimica e Tecnologia Farmaceutiche - Dott.sa Francesca Vassallo

Utilizziamo i cookie per personalizzare i contenuti e gli annunci, fornire funzioni social e analizzare il traffico. Potremmo fornire i dati ad istituti di analisi e ai social media. (Maggiori Informazioni) Se prosegui accetti tale utilizzo.