Conosci le proprietà della pastinaca? Scopriamole! Analizziamo calorie e valori nutrizionali di questo tubero poco conosciuto ma ricco di benefici.
Ebbene si, mai come questa volta la domanda è lecita!
Sono davvero pochi infatti oggi a conoscere la pastinaca sativa ed a sapere che è possibile farne un uso alimentare.
Questa pianta della famiglia delle ombrellifere, con foglie incise e dentate, il fusto erbaceo ed angoloso e con delle radici carnose era invece molto più nota nel passato. Le sue radici venivano infatti utilizzate nella cucina popolare per realizzare svariati piatti.
Ma come si presenta? A prima vista può sembrare una carota, ma al palato è simile alla patata con sapore leggermente più acidulo ed intenso, e con quest’ultima ha in comune i valori nutritivi ed il fatto che non può essere mangiata se non cotta.
Come già detto la pastinaca ha un valore dietetico simile a quello della patata, ma è più ricca di fibre e sali minerali.
100 gr di tubero apportano circa 75 Kcal ed i nutrienti sono cosi distribuiti:
Come tutti i tuberi inoltre contiene una buona quantità di vitamina C e di sali minerali soprattutto magnesio, potassio, fosforo e calcio.
La pastinaca contiene numerosi principi attivi che le conferiscono proprietà benefiche per l’organismo tra cui:
Puoi approfondire i benefici e le controindicazioni della vitamina C.
Grazie a tali principi attivi la pastinaca gode di molteplici proprietà benefiche, le radici ed i semi che sono le parti utilizzate per un utilizzo farmaceutico, servono dunque a contrastare numerose patologie come:
Scopri tutti gli alimenti drenanti per combattere la ritenzione idrica.
La pastinaca sativa può essere utilizzata in ogni sua parte:
Scavando nell’antica tradizione popolare è possibile trovare molte ricette che prevedono l’utilizzo di questa radice, in particolare la tradizione culinaria del basso Salento è ricca di piatti preparati con la Pastinaca, piatti che nella loro semplicità sono diventati delle vere e proprie rarità culinarie a causa dello scarso utilizzo che se ne fa nella cucina moderna.
|
Un modo semplice di servire la radice è quello di tagliarla a fette sottili, cospargerle di sale e polvere d’arancia e di metterle nel forno a temperatura minima per circa due ore, lasciando il forno leggermente socchiuso per far uscire l’umidità, in questo modo la pastinaca diventa una versione, dal sapore più intenso e particolare, delle classiche patate fritte. Dal momento che, visto il suo alto apporto di vitamine e fibre e lo scarso apporto calorico, la pastinaca può tranquillamente essere inserita in qualsiasi tipo di dieta, anche ipocalorica, perchè non provare? |
Nonostante le molteplici proprietà benefiche la pastinaca non è scevra da controindicazioni.
La radice, infatti, può causare allergie e dermatiti proprio per la presenza del falcarinolo cui molti soggetti possono essere allergici.
CORRELATI
| Utilizziamo i cookie per personalizzare i contenuti e gli annunci, fornire funzioni social e analizzare il traffico. Chiudendo questo banner, scorrendo questa pagina o cliccando un qualunque suo elemento acconsenti all'uso dei cookie e dichiari di aver letto la nostra Cookie Policy e la Privacy Policy. Per saperne di più o negare il consenso a tutti o ad alcuni cookie consulta la nostra Cookie Policy. |
Dimagrire Esercizi Diete Bellezza Psicologia Integratori Gravidanza Massaggi Applicazioni