Lecitina di soia: proprietà, controindicazioni, benefici ed effetti collaterali

Scopriamo le proprietà benefiche e le possibili controindicazioni della lecitina di soia. Contro il colesterolo o per le donne in menopausa, vediamo come questa molecola viene impiegata in ambito alimentare e cosmetico, e contribuisce al benessere fisico e psichico.

    Indice Articolo:
  1. Caratteristiche e valori nutrizionali
  2. Proprietà benefiche
  3. Posologia
  4. Controindicazioni
  5. Proprietà cosmetiche

Cos’è la lecitina di soia? Caratteristiche.

La lecitina è una miscela di sostanze nutritive presente in vari alimenti ma in misura maggiore nella soia, molto diffusa nella cucina orientale ma sempre più presente anche sulle nostre tavole, grazie alle sue innumerevoli proprietà benefiche.

La lecitina appartiene alla famiglia dei fosfolipidi che, come suggerisce il nome, differiscono dai comuni lipidi per la presenza di un gruppo fosforico.

Nei fosfolipidi, infatti, il gruppo fosforico rende una parte della molecola idrofila, ossia in grado di legare l’acqua, mentre gli acidi grassi rendono l’altra parte lipofila, quindi in grado di legare i grassi: in questo modo le molecole fosfolipidiche riescono a tenere unite in emulsione due sostanze in genere non miscelabili tra loro quali l’acqua e il grasso.

Per questo motivo le lecitine vengono usate come emulsionante nell’industria alimentare per la preparazione di creme, budini, salse e molti altri alimenti ma anche per la produzione di creme per l’industria cosmetica.

Nell'organismo, invece, la lecitina, svolge una funzione molto importante. Grazie alle sue caratteristiche, la lecitina, parte della membrana cellulare, è importate per contrastare il colesterolo, svolgendo nell’organismo un ruolo di spazzino.

Essa, infatti, grazie ad una reazione biochimica, detta esterificazione, preleva il colesterolo in eccesso  e lo coinvoglia al fegato dove, attraverso la bile, esso viene assorbito o espulso con le feci,  evitando il deposito eccessivo sulle pareti delle arterie. 

Nella soia, la lecitina è costituita soprattutto da fosfatidilcolina e contiene minerali come fosforo e potassio. Il contenuto proteico è praticamente nullo ma sono presenti acidi grassi quali l’acido linoleico (57%), oleico e alfa-linolenico, mentre non è presente il colesterolo. L’elevato contenuto di grassi si riflette ovviamente sull’apporto calorico che è di quasi 800 Kcal ogni 100 g!

Approfondisci proprietà e controindicazioni dell'acido linoleico.

La maggior parte degli integratori a base di lecitina di soia sono arricchiti con vitamine, in particolare A, E e B6, con ferro, calcio e omega 3.

Inoltre, non contenendo glutine, può tranquillamente essere assunta anche da chi soffre di celiachia.

Proprietà benefiche: un aiuto concreto per la salute.

La lecitina è un fosfolipide naturalmente presente nel nostro organismo, all’interno del quale svolge molte azioni estremamente importanti. Viene sintetizzata a partire dalla colina assunta attraverso gli alimenti, una molecola erroneamente classificata come appartenente alle vitamine del gruppo B, in quanto funzionante da coenzima.

Moltissimi stati fisiologici e patologici sono dovuti proprio ad una carenza della lecitina, per esempio il deposito di grassi nel fegato, il morbo di Alzheimer e l’ipertensione.

Per questo motivo è molto importante un’ integrazione mediante la dieta e l’integratore di elezione è sicuramente la lecitina di soia, le cui funzioni all’interno dell’organismo coinvolgono vari organi e tessuti:

Formulazioni in commercio e modalità di assunzione della lecitina estratta dall'olio di soia.

Ma come possiamo beneficiare di tutti i vantaggi offerti dalla lecitina di soia? Capiamo come si ottiene e come viene commercializzata. La lecitina si estrae dall’olio di soia, a sua volta ottenuto dai semi, mediante un lungo procedimento che può però provocare la perdita di alcune caratteristiche peculiari e quindi un calo del valore nutrizionale.

È disponibile in varie forme, dalle tavolette alle capsule, dal granulare alla forma liquida e si trova abbastanza facilmente sia in erboristeria che nei supermercati più forniti.

La lecitina si può anche aggiungere a latte, yogurt, minestre e secondi piatti ma bisogna fare attenzione alle quantità!

Integratori diversi hanno infatti diverse quantità di lecitina e diverse composizioni, in combinazione con altre sostanze come vitamine e minerali.

In genere 10 g al giorno è la dose media utile per le varie condizioni fisiologiche. Se si preferisce assumere la lecitina in compresse, è consigliabile l’assunzione immediatamente prima del pasto.

I prezzi della lecitina di soia si aggirano intorno ai 10 euro per 45 capsule o compresse; mentre per la formulazione granulare il prezzo si aggira intorno ai 15 euro per 300 g.

La lecitina di soia in cucina: un fantastico emulsionante naturale.

La lecitina è contenuta in diversi alimenti, quello a più alta concentrazione è la soia.

Soia 1500

Cereali Integrali 600/800

Carne 500/800

Uova 350

Diversi alimenti invece sono ricchi di lecitina di soia perché viene usata come additivo durante la loro preparazione.

  • Cioccolato

  • Impasto per pizza

  • Impasto per dolci

  • Nutella

  • Creme dolciarie in genere

In cucina possiamo servircene anche noi a seconda delle nostre esigenze, sfruttandone le proprietà emulsionanti per le ricette più golose. Basta scioglierne un paio di cucchiai colmi in acqua e aggiungerla al preparato, che sia per l’impasto di una pizza o per rendere una crema più densa e vellutata.

Controindicazioni ed effetti collaterali di questo integratore.

È importante tenersi informati non solo sugli effetti benefici ma anche sulle possibili controindicazioni che un determinato prodotto può portare.

Molti effetti collaterali sono da imputare però non solo alle caratteristiche intrinseche della lecitina di soia, ma anche alla purtroppo diffusissima possibilità che sia derivata da soia transgenica, per cui è importante, quando si acquista, accertarsi che sia estratta da piante di provenienza biologica.

Bisogna dunque assumere con moderazione la lecitina, preferibilmente facendosi consigliare da un medico e leggendo sempre le indicazioni riportate in etichetta

Proprietà cosmetiche della lecitina: dalla soia un ottimo ingrediente di bellezza.

La lecitina di soia è ampiamente utilizzata anche nella produzione di cosmetici, grazie alla sua azione tensioattiva e agli ampi benefici apportati alla pelle e ai capelli.

In primo luogo, l’aggiunta di un prodotto naturale come la lecitina di soia come emulsionante alla preparazione cosmetica permette di evitare l’uso di prodotti di sintesi che possono essere più aggressivi per la pelle e provocare reazioni, oltre che inquinare l’ambiente.

La lecitina di soia può essere utilizzata per la preparazione di shampoo, balsamo, creme per il viso e per il corpo: attraverso la formazione di vescicole chiamate liposomi, la lecitina riesce a veicolare bene i composti attivi.

E’ particolarmente indicata in tutti i casi in cui è necessaria una rigenerazione dei tessuti:

Puoi approfondire le cause ed i possibili rimedi per i capelli secchi.

Maschera per capelli con lecitina di soia granulare.

Se volete capelli morbidi e setosi in un battibaleno, provate questa ricetta cosmetica semplice ed efficace.

Ingredienti:

  • 100 ml acqua

  • 20 g lecitina di soia granulare

  • 15 gr olio vegetale (meglio se un mix di olio di mandorle e olio di karité)

Basta mescolare il tutto in un pentolino, scaldando a fuoco lento finché gli ingredienti non si saranno emulsionati per bene.

Potete fare un impacco anche per tutta la notte, ma un paio d’ore daranno già ottimi frutti.

Profumate a piacere con qualche goccia di olio essenziale di vostro gradimento.

Supervisione: Collaboratori: Dott.ssa Delia Belluccia (Biologa-Nutrizionista) - Silvia Barcellona