Fave di cacao: proprietà, calorie, benefici e controindicazioni

Le fave di cacao, meno caloriche dei loro derivati, cacao e cioccolata, rappresentano uno spuntino alternativo ma gustoso e soprattutto più salutare. Queste infatti, contengono vitamine, sali minerali ed antiossidanti molecole alle quali si devono i numerosi effetti benefici sull’organismo. Scopriamone insieme i dettagli…

    Indice Articolo:
  1. Carattertistiche
  2. Calorie e valori nutrizionali
  3. Proprietà
  4. Benefici
  5. Dosaggio
  6. Controindicazioni

Cosa sono le fave di cacao?

Le fave di cacao, non sono altro che i semi contenuti all’interno del frutto prodotto dalla pianta del cacao, la Theobroma cacao. Questi semi, o fave, presentano forma allungata, come delle mandorle e colorazione marrone scuro. Una volta raccolti, possono subire processi di lavorazione come l’estrazione del grasso (burro di cacao) o triturazione (cacao in polvere).

Le fave di cacao si trovano in commercio sia crude che tostate e possono essere gustate così come sono o utilizzate in cucina per realizzare originali ricette, come vedremo più avanti.

Calorie e valori nutrizionali delle fave fresche e tostate.

Le fave di cacao tostate sono abbastanza caloriche: 100 grammi di semi apportano 572 kcal ripartite in:

Le fave di cacao fresche, invece sono caratterizzate da un apporto calorico leggermente inferiore (459 kcal/ 100g) dovuto alla presenza di acqua ma sono meno diffuse rispetto a quelle tostate a causa della maggiore deteriorabilità.

Particolarmente rappresentate nei semi di cacao, sia freschi che tostati, sono le vitamine del gruppo B e la vitamina E.

Tra i sali minerali, invece, spiccano il calcio, il magnesio e a seguire il potassio, il fosforo, il ferro e il sodio.

Proprietà delle fave di cacao.

Le numerose proprietà delle fave di cacao, sono dovute alla presenza, oltre che di vitamine e sali minerali, anche di numerosi antiossidanti naturali, come flavonoidi e polifenoli, e di fibre. Vediamo in dettaglio gli effetti di queste molecole sul nostro organismo:

Puoi approfondire le funzioni del calcio.

I benefici dei principi attivi dei semi del cacao.

Nelle fave di cacao e in minori concentrazioni anche nei derivati cacao e cioccolato, sono presenti due sostanze: la teobromina e la caffeina.

Tali sostanze hanno entrambe benefici notevoli sull’organismo:

 

Fave di cacao per dimagrire?

Anche se abbastanza caloriche, le fave di cacao vengono spesso inserite nelle diete dimagranti soprattutto come spuntino, magari insieme alla frutta fresca: in questo modo, le fibre contenute nei semi insieme all’acqua della frutta danno un senso di sazietà che dura a lungo. Ne bastano 2 al giorno. Ma le fave di cacao, quindi, fanno dimagrire? Innanzi tutto il loro sapore molto simile al cioccolato fondente ma più delicato, soddisfa la voglia di dolce che spesso invade i regimi alimentari ipocalorici, ma nel contesto di una dieta i semi di cacao sono utili per la presenza di fibre che limita l’assorbimento di grassi e di colesterolo a livello intestinale.Attenzione a non mangiarne troppe: come già detto le fave di cacao, soprattutto quelle tostate, hanno un contenuto energetico abbastanza elevato, è meglio eveitare di farne delle scorpacciate altrimenti si rischia di ingrassare!

 Ma dove si trovano? E quante mangiarne?

Le fave di cacao possono essere acquistate nei negozi bio ad un prezzo che si aggira intorno a 7,00 euro la confezione da 100 grammi, per quelle tostate, di circa 6,00 euro la confezione da 100 grammi, per quelle crude.

Per uno spuntino goloso ma non troppo calorico ne bastano 4 o 5 al giorno da mangiare anche tutti i giorni.

Le fave di cacao possono essere utilizzate in cucina per la realizzazione di squisite ricette…
  • paccheri con fave di cacao e ricotta: cuocere la pasta e saltarla in padella con la ricotta e uno scalogno fatto imbiondire in un filo d’olio. Aggiungere solo alla fine le fave di cacao grossolanamente pestate.
  • Barrette di quinoa e fave di cacao:  mischiare la quinoa cotta con le fave di cacao, burro di cocco, scaglie di cocco e mandorle tritate. Disporre il composto su una teglia ritagliando le forme desiderate e lasciar raffreddare in frigorifero. Farcire a piacere con cioccolato fondente fuso.

Controindicazioni: quando è meglio non mangiare i semi del cacao.

Le fave di cacao posseggono alcune controindicazioni:

Supervisione: Maria Grazia Cariello - Collaboratori: Dott.sa Valentina Coviello (Biologa)