Alimentazione ricca di fibre.

Negli ultimi anni, soprattutto in alcuni paesi industrializzati dell’occidente è stata fatta una campagna di sensibilizzazione per sottolineare l’importanza di seguire un alimentazione ricca di fibre o che quanto meno non ne sia del tutto priva.

Per capire il motivo di queste politiche intraprese addirittura a livello governativo può essere utile spiegare almeno a grandi linee cosa sono le fibre alimentari e perché hanno un ruolo tanto importante in un alimentazione sana. Le fibre in realtà sono solo residui di alcuni vegetali che il nostro organismo non è in grado di assimilare, motivo per cui non possono essere neanche considerate come dei veri e propri nutrienti, una delle qualità più importanti delle fibre infatti è proprio il loro avere un bassissimo contenuto di calorie associato al fatto che creano volume e quindi danno un senso di sazietà.

Per tutte queste loro caratteristiche le fibre sono un alimento ideale per le diete dimagranti e per la prevenzione e la cura di patologie come l’obesità, ma anche il colesterolo, il diabete e tutte le altre patologie che sono più o meno collegate con le abitudini alimentari.

Le fibre possono essere distinte in solubili, ovvero quelle contenute nella soia e nell’avena, che hanno un alto quantitativo d’acqua il che fa si che queste contribuiscano a rendere molto morbide e voluminose le feci e sono quindi particolarmente indicate per risolvere disturbi come la stitichezza ed altri tipi di fastidi intestinali, e contribuiscono anche ad abbassare l’indice glicemico degli alimenti, e le fibre insolubili, contenute in grano e riso, invece rallentano i tempi di svuotamento intestinale ma sono molto utili per proteggere la flora batterica indispensabile per il corretto funzionamento di quest’organo.

Tra gli alimenti ricchi di fibre vi sono senza dubbio tutti i tipi di verdura, la frutta e tutti i cereali, soprattutto quelli integrali.

A questo punto va detto però che seguire un alimentazione ricca di fibre può essere utile solo se necessario, se ci sono cioè particolari patologie che richiedono un intervento specifico, come le già citate obesità, problemi di colesterolo, etc.. casi in cui può essere utile chiedere consiglio al proprio medico, che indichi la dieta ricca di fibre più adatta.

In casi di normalità invece mangiare un piatto di verdura a pranzo ed uno a cena e cercare di mangiare almeno un paio di frutti di medie dimensioni nell’arco della giornata, magari come spuntino a metà mattina e metà pomeriggio può è più che sufficiente a coprire il fabbisogno giornaliero di fibre. Va detto però che per fare in modo che le fibre mantengano inalterate le loro qualità è necessario che gli alimenti che le contengono vengano cucinati in modo semplice, verdure bollite ed alla griglia condite con un filo d’olio magari a crudo, in modo da poter godere di tutti i vantaggi di un alimentazione ricca di fibre.