Alimentazione orientale.
Parlare di alimentazione orientale non è semplice questa infatti è una categoria davvero molto ampia al cui interno rientrano abitudini e tradizioni culturali anche molto diverse tra loro, basti pensare alle differenze di alimentazione e piatti tipici che esistono solo nel nostro paese per farsi un idea di quanto ampia e varia sia la cultura alimentare orientale.
I punti in comune delle cucine orientali
L’assimilazione di culture alimentari molto diverse come la cinese, la giapponese, l’indiana etc. ad un unico modello è possibile però se queste vengono contrapposte alla cultura alimentare occidentale, in questo caso infatti le abitudini alimentari orientali hanno dei punti in comune che le differenziano enormemente dal tipi di alimentazione tipica non solo dell’Italia ma dell’Europa e dell’occidente in generale.
Uno dei punti che salta immediatamente all’occhio sono i carboidrati, in Cina in Giappone ed in India infatti, l’alimento principe è il riso che viene utilizzato in tutte le portate sia come alimento unico che come accompagnamento ed in alcuni casi perfino come dessert. Il grande utilizzo di riso che si fa nell’alimentazione orientale fa si che non si utilizzino quasi per niente altri tipi di carboidrati come pasta e pane e, soprattutto di tutti i carboidrati raffinati come crackers, biscotti, pizzette etc… che sono tra i principali responsabili dei problemi di linea e di salute legati all’alimentazione nel mondo occidentale.
Altro punto importante riguarda le proteine, soprattutto nell’alimentazione giapponese infatti viene fatto un largo utilizzo di pesce e di alghe, alimenti ricco di omega 3 che hanno quindi molti effetti positivi sull’organismo ed in particolare sul sistema cardiocircolatorio. Sempre per quanto riguarda le proteine non si può non citare una delle proteine di origine vegetale più complete, e ovvero la soia, il cui uso è molto diffuso in quasi tutte le culture orientali anche se in forme un po’ diverse. La soia infatti oltre a contenere tutti gli aminoacidi essenziali è ricca anche di altri principi nutritivi benefici per la salute di tutto l’organismo, e che per la presenza di fitormoni è anche uno degli alimenti più indicati per l’alimentazione in menopausa.
Altro punto in comune delle culture orientali è l’uso delle spezie infatti sia cinesi che giapponesi che indiani usano molte salse ed erbe aromatiche che gli permettono di limitare l’uso del sale e di altri condimenti grassi e pesanti a vantaggio di altri più leggeri e salutari. Basti citare ad esempio, oltre alla soia che viene utilizzata anche come condimento, il peperoncino ricco di vitamina C ed antiossidanti; il curry, spezia molto usata dagli indiani che oltre ad essere ricca di antiossidanti ha anche ottime proprietà antinfiammatorie.
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