Peso forma e calorie: fabbisogno calorico giornaliero per rimanere in forma

Il rapporto tra peso forma e calorie fornisce un indicazione del fabbisogno calorico di un soggetto di una data altezza e di un dato peso, e può essere usato per strutturare una dieta alimentare adatta a far si che il soggetto in esame raggiunga e mantenga il suo peso forma.

    Indice Articolo:
  1. Cos'è?
  2. Calorie da assumere
  3. Fabbisogno calorico medio
  4. Quantità e qualità dei nutrienti

Cosa è il peso forma?

Nell’accezione generale il peso forma indica il peso normale di una persona di una certa età, sesso, altezza. Il peso forma di una persona adulta può essere calcolato con la formula:

Peso forma = statura(cm) - 100

Il problema è però è più complesso perchè tale concetto non tiene conto delle diverse costituzioni degli individui che possono essere:

Con questo sistema è possibile costruire una tabella che esprime il peso forma statistico di una persona adulta.

Tabella uomo

Altezza

Peso

1,60

C. esile 54 kg - C. normale 59 kg - C. robusta 64 kg

1,65

C. esile 58 kg - C. normale 63 kg - C. robusta 68 kg

1,67

C. esile 59 kg - C. normale 65 kg - C. robusta 71 kg

1,70

C. esile 61 kg - C. normale 67 kg - C. robusta 74 kg

1,72

C. esile 64 kg - C. normale 69 kg - C. robusta 76 kg

1,75

C. esile 65 kg - C. normale 71 kg - C. robusta 78 kg

1,80

C. esile 69 kg - C. normale 75 kg - C. robusta 81 kg

1,83

C. esile 70 kg - C. normale 76 kg - C. robusta 84 kg

1,85

C. esile 72 kg - C. normale 78 kg - C. robusta 86 kg

1,90

C. esile 75 kg - C. normale 81 kg - C. robusta 89 kg

Tabella donna

Altezza

Peso

1,50

C. esile 44 kg - C. normale 48 kg - C. robusta 52 kg

1,52

C. esile 46 kg - C. normale 50 kg - C. robusta 54 kg

1,55

C. esile 48 kg - C. normale 51 kg - C. robusta 55 kg

1,57

C. esile 49 kg - C. normale 53 kg - C. robusta 57 kg

1,60

C. esile 50 kg - C. normale 54 kg - C. robusta 59 kg

1,62

C. esile 52 kg - C. normale 56 kg - C. robusta 60 kg

1,65

C. esile 53 kg - C. normale 57 kg - C. robusta 62 kg

1,67

C. esile 55 kg - C. normale 59 kg - C. robusta 64 kg

1,70

C. esile 56 kg - C. normale 60 kg - C. robusta 65 kg

1,75

C. esile 59 kg - C. normale 64 kg - C. robusta 69 kg

Quante calorie bisogna assumere per rimanere in forma?

Naturalmente non bisogna mai dimenticare che i valori riportati nelle tabelle sono del tutti indicativi e teorici, quando si parla di fabbisogno energetico è impossibile definire con precisione valori universalmente validi perchè giocano un ruolo fondamentale diversi fattori per cui ad esempio due individui di uguale altezza e peso possono avere fabbisogni energetici del tutto diversi.

Per stimare il fabbisogno energetico di un individuo, ovvero la quantità di calorie da introdurre per sostenere le sue normali attività e mantenere il peso forma, bisogna tener conto di:

Approfondisci la differenza tra metabolismo basale e metabolismo totale.

Fabbisogno calorico medio giornaliero

Bisogna tener presente quindi che i valori di seguito riportati possono essere usati come punto di riferimento, ma il fabbisogno energetico di un individuo è strettamente soggettivo.

Dispendio energetico dell’uomo in 24 ore

Attività leggera: 40 Kcal per kg di peso corporeo

Attività moderata: 42 Kcal per kg di peso corporeo

Attività pesante: 50 Kcal per kg di peso corporeo

Dispendio energetico della donna in 24 ore

Attività leggera: 30 Kcal per kg di peso corporeo

Attività moderata: 35 Kcal per kg di peso corporeo

Attività pesante: 40 Kcal per kg di peso corporeo

Come assumere le calorie necessarie? Qualità e quantità dei nutrienti.

Come abbiamo visto il nostro corpo per mantenere il peso forma deve assumere un certo numero di calorie, ma tali calorie devono provenire da determinati nutrienti per compiere le attività metaboliche e e mantenersi in salute.

I valori consigliati dei macronutrienti espressi in percentuale dell’energia totale sono i seguenti:

Vediamo più nel dettaglio.

I carboidrati sono composti che contengono carbonio, ossigeno ed idrogeno.

Rappresentano l’alimento energetico per eccellenza in quanto sono di rapido assorbimento e di pronto utilizzo e vengono classificati in semplici e complessi.

Da quanto detto si intuisce che mantenere la forma sarebbe preferibile assumere prevalentemente carboidrati complessi, cercando invece di limitare le fonti di zuccheri.

Puoi approfondire cosa sono i carboidrati complessi.

Vediamo ora quali sono gli alimenti che contengono alte percentuali di carboidrati.

I carboidrati sono presenti in moltissimi alimenti sia nel regno vegetale che animale:

  • farinacei (pane e pasta)

  • frutta,

  • verdura,

  • latte,

  • cereali,

  • patate,

  • legumi

  • zucchero

  • crusca

Le proteine sono i costituenti fondamentali dell’organismo in quanto fanno funzioni non solo energetiche ma anche plastiche.

I protidi sono contenuti in tutti gli alimenti ma la qualità dipende dagli aminoacidi contenuti.

Le proteine di origine animale contengono tutti gli aminoacidi essenziali, perciò sono dette proteine di alta qualità, le proteine di origine vegetale, invece, ne contengono solo alcuni e perciò sono considerate di bassa qualità.

Cibi ricchi di vitamine:

Carni,

latte,

formaggi,

burro,

uova,

cereali,

frattaglie,

pesce,

legumi

riso,

mais,

soia

Occorre tener presente che la cottura delle proteine, specialmente la bollitura, spesso provoca una diminuzione del valore biologico perchè si perdono alcuni aminoacidi

Con l’arrostimento, invece, avviene una denaturazione delle proteine e la produzione di sostanze tossiche che pare siano cancerogene.

I grassi, presenti anch’essi in quasi tutti gli alimenti, oltre a fornire energia servono a trasportare le vitamine liposolubili. Inoltre essi forniscono all’organismo gli acidi grassi essenziali (omega 3, omega6, omega 9) che intervengono in importanti processi per l’organismo.

Si suddividono in:

Alimenti ricchi di grassi saturi:

carni,

latte

burro,

lardo,

strutto,

uova

Alimenti ricchi di grassi insaturi:

olio di oliva,

pesce,

frutta secca,

oli vegetali.

Oltre al numero di calorie, alla qualità è anche importante come queste vengono distribuite nell’arco della giornata.

Naturalmente, dovrebbe essere chiaro da quanto detto, che per mantenere il peso forma e l’organismo in salute bisogna seguire una alimentazione varia in modo da ingerire tutti i nutrienti necessari, prestando attenzione anche anche alla loro qualità, le 300 calorie assunte da un piatto di patatine fritte infatti non avranno gli stessi effetti benefici di quelle assunte da un pasto equilibrato formato ad esempio da pesce, verdura e pane o da un piatto di pasta con legumi, ricordate sempre quindi che oltre al conteggio delle calorie quotidiane per restare in forma è necessario prestare attenzione alla quantità ed alla qualità dei nutrienti assunti.

Supervisore: Maria Grazia cariello