La dieta per l’ulcera rappresenta una parte integrante della cura di questa patologia che si manifesta proprio attraverso dei riflussi gastrici accompagnati da un senso di bruciore ed in alcuni casi addirittura crampi alla bocca dello stomaco. Essendo l’ulcera, sia gastrica che duodenale, una vera e propria patologia, va da se che la terapia, e quindi anche la dieta, debbano essere prescritte da un medico. Nella maggior parte dei casi però più che dare delle diete perfettamente strutturate i medici illustrano al paziente delle regole generali sull’alimentazione che questo dovrà cercare di seguire più o meno rigorosamente per non incorrere in altri attacchi. Quindi sebbene ognuno debba personalizzare la propria dieta con il supporto e la supervisione di un medico, è possibile identificare una serie di alimenti che vengono generalmente consigliati a chi soffre di ulcera ed altri invece che andrebbero evitati. Per quanto riguarda i
carboidrati chi soffre di ulcera dovrebbe cercare di prediligere quelli che hanno un maggior effetto nell’assorbire i succhi gastrici come ad esempio la crosta del pane, invece della mollica, i crackers, le fette biscottate, i biscotti secchi, ed anche pasta, riso (non integrali) facendo attenzione però al tipo di condimento usato. Per quanto riguarda i latticini sono consentiti il latte e tutti i formaggi non fermentati come la mozzarella, la provola, lo stracchino, ecc.. pesce e carni magre possono essere assunte purchè si faccia attenzione al tipo di cottura è preferibile infatti cuocerle sulla piastra al forno o bollite, lo stesso vale per le uova che possono essere consumate una o due volte la settimana purchè cotte senza grassi. Per quanto riguarda le verdure invece sono ammesse le patate le carote, le zucchine, e i pomodori se vengono spellati e privati di tutti i semi, mentre sono permessi in genere tutti i tipi di passati di verdure. La frutta può essere mangiata quasi tutta purchè senza buccia e semi eccenzion fatta per uva, fichi, mandarini, e frutta secca in genere che invece andrebbe accuratamente evitata. Come è facilmente intuibili sono altamente sconsigliati i
grassi di ogni tipo il che porta ad escludere tutti gli alimenti, anche quelle ammessi, se cucinati fritti ed in gran parte anche i dolci ed i gelati, andrebbero evitati inoltre anche le carni ed i pesci grassi come salame, mortadella, acciughe sott’olio ecc.. e tutti i legumi ed alcuni tipi di verdure come le rape,il cavolo, il cavolfiore, i ravanelli, gli asparagi, le melanzane, i fagiolini, ecc… tutte queste verdure ed i legumi infatti possono essere ammesse al massimo se mangiate sotto forma di passato e private di tutti i semi , mentre è bene ricordare che anche le verdure consentite andrebbero sempre mangiate cotte, gli alimenti crudi, ed in particolare le verdure, infatti non sono l’ideale per la dieta per l’ulcera. Chi soffre d’ulcera dovrebbe inoltre eliminare dalla propria dieta anche vino, birra e tutti i superalcoolici, limitando al minimo il consumo di tè, caffè e succhi di frutta agli agrumi (pompelmo, limone, arancio ). Oltre a fare attenzione a ciò che si mangia inoltre sarebbe utile imparare a valutare anche come si mangia, chi soffre d’ulcera infatti dovrebbe evitare di consumare pasti frettolosi e troppo ravvicinati tra loro, cercando invece di masticare lentamente e se non è possibile fare un sonnellino almeno cercare di evitare di compiere sforzi subito mangiato, queste piccole precauzioni infatti possono essere un utilissimo supporto alla terapia e alla dieta per l’ulcera.
