La dieta Ayurvedica si basa su un principio talmente semplice che a primo acchito può addirittura sembrare banale, ovvero che l’alimentazione corretta, adatta cioè non solo a trovare e mantenere il peso forma, ma anche la salute del proprio organismo, deve essere calibrata in base alle proprie caratteristiche personali, aggiungendo inoltre che per trovare la dieta ideale non servono calcoli di calorie menù fissi o altre rigide regole ma basta semplicemente conoscere dei principi base e poi affidarsi al proprio istinto ed al proprio buon senso. Secondo la filosofia ayurvedica infatti basta il senso del gusto per individuare il sapore e quindi capire gli effetti che quel cibo può avere sul nostro corpo, infatti come tutto l’universo anche l’essere umano è una miscela dei cinque elementi fondamentali, ovvero acqua, aria,terra, fuoco ed etere, ed il sapore altro non è che lo strumento che ci permette di identificare la composizione degli alimenti. In particolare secondo la filosofia ayurvedica l’amaro risulta dalla composizione di aria ed etere, il salato da acqua e fuoco, l’acido da terra e fuoco, il piccante da fuoco ed aria, e l’astringente da terra ed aria, ed il dolce da terra ed acqua. Tenendo presente che inoltre secondo la filosofia ayurvedica il corpo umano è dominato da tre forze che regolano i vari processi vitali e cioè: Vata, che è data da arie ed etere ed è la forza di eliminazione, Kapha formata da terra ed acqua ed è la forza di assimilazione e Pitta risultato di fuoco più acqua che è la forza di combustione, identificata cioè con quello che noi occidentali chiamiamo
metabolismo. Una volta stabilito ciò va da se che se noi mangiamo soprattutto alimenti dolci e salati andiamo ad aumentare soprattutto la componente terra e quindi la forza di assimilazione, motivo per cui tenderemo inevitabilmente ad ingrassare, mentre se assumiamo cibi piccanti o amari rendiamo più potenti le forze di eliminazione e combustione motivo per cui acceleriamo la depurazione ed il dimagrimento. In base alla dieta ayurvedica quindi per dimagrire è necessario limitare il consumo di alimenti dolci tra cui rientrano ad esempio anche il pane, la pasta ecc..e di quelli salati, incrementando invece il consumo di alimenti amari come alcuni tipi di verdure in particolare radici, dei cibi acidi come ad esempio i pomodori o lo yogurt e di quelli piccanti come ad esempio peperoncino, aglio, zenzero cumino ed altri tipi di spezie. La dieta ayurvedica sottolinea quindi l’importanza di imparare a conoscere e rispettare le esigenze del nostro organismo, imparando perciò anche a prestare attenzione non solo alla quantità ma soprattutto alla qualità di ciò che si mangia, alla provenienza degli alimenti ed al modo in cui li prepariamo, facendo attenzione inoltre a rispettare i tempi dell’organismo, ed a consumare perciò pasti regolari dedicando ad ognuno il giusto tempo e la giusta attenzione, dando allo stomaco il tempo di digerire magari aiutando la digestione accompagnando ogni pasto con una bevanda tiepida, l’ideale sarebbe un tè verde ed evitando invece di assumere liquidi freddi che rallentano di molto il processo digestivo. In conclusione quindi si può senza dubbio affermare che se oltre al dimagrimento si ha interesse a riscoprire tutta una serie di concetti e di valori che spesso sono messi da parte nella nostra società la dieta ayurvedica rappresenta senza dubbio un ottima soluzione.
