Alimenti senza colesterolo: lista dei cibi e valori.

Gli alimenti che non contengono o contengono poco colesterolo sono tutti quelli privi di grassi saturi di origine animale, ovvero tutti i tipi di frutta e di verdura, i legumi, la soia, la pasta, il pane ed il riso, sia di grano duro che integrali.

Alimenti senza colesterolo: lista dei cibi e valori

    Indice Articolo:

  1. Quali sono?
  2. Lista e valori
  3. Dieta
  4. Menù di esempio
  5. Approfondimenti

Quali sono gli alimenti senza colesterolo?

Come fare a limitare l’apporto di colesterolo nelle dieta? Basta scegliere alimenti che non lo contengono! Prima di scoprire quali sono chiariamo però che il colesterolo è indispensabile per il corretto funzionamento del nostro organismo ed in gran parte viene prodotto dall’ organismo stesso, solo il 20% circa del colesterolo circolante viene introdotto attraverso gli alimenti.

Esso è presente in quasi tutti gli alimenti di origine animale: carne, pesce, grassi, latte e derivati, uova.

Detto questo vediamo invece quali sono gli alimenti che non contengono colesterolo:

Lista: valori riferiti a 100 grammi di alimento

Basilico, alloro, peperoncino - 0 mg
Pane, grissini, pasta - 0 mg
Ceci, lenticchia - 0 mg
Fieno greco - 0 mg
Aceto di mele - 0 mg
Rosmarino - 0 mg
Olio di arachidi - 0 mg
Olio di soia - 0 mg
Olio di cocco - 0 mg
Olio di oliva - 0 mg
Olio di mais - 0 mg
Conserva di pomodoro - 0 mg
Olive nere - 0 mg
Mele, albicocche, banane, pere, fragole - 0 mg
More, mirtilli, ciliege, fichi, limone - 0 mg
Carciofi, asparagi, broccoli - 0 mg
Cipolle, funghi, piselli - 0 mg
Patate - 0 mg
Miele, marmellata, orzo - 0 mg
Albume d’uovo - 0 mg

Dieta: quali cibi mangiare per abbassare il colesterolo.

Un’alimentazione a base di tali cibi è senz’altro una sana abitudine, tuttavia alcuni alimenti, pur essendo privi di colesterolo possono comunque incidere negativamente sull’aumento della colesterolemia.

Gli oli vegetali, ad esempio, contengono acidi grassi saturi, altri, pur contenendo grassi insaturi, subiscono un processo di idrogenazione, situazioni che favoriscono l’accumulo di colesterolo nel sangue.

Approfondisci perchè i grassi saturi fanno male.

Una dieta, quindi per abbassare il colesterolo deve quindi:

  • prediligere cibi senza colesterolo,
  • grassi insaturi e non idrogenati,
  • mantenere un corretto rapporto tra colesterolo buono HDL e colesterolo cattivo HDL,

E’ necessario, infatti, distinguere tra colesterolo buono e colesterolo cattivo. Quando si parla genericamente di colesterolo alto, correttamente, ci si riferisce ad uno squilibrio dei livelli di HDL ed LDL, in cui i livelli elevati del secondo (colesterolo cattivo) rispetto al primo (colesterolo buono), possono dare origine a problemi cardiocircolatori che con il tempo possono provocare danni anche seri all'organismo.

Puoi approfondire la differenza tra colesterolo buono e colesterolo cattivo.

  • conservare le buone caratteristiche nutrizionali degli alimenti prestando attenzione al tipo di preparazione che ne viene fatta ed ai condimenti usati; si dovrebbe, infatti, evitare di usare condimenti grassi di origine animale, preferendo invece quelli di origine vegetale e preferire cotture semplici.

Naturalmente le proporzioni riportate sono indicative, le quantità andrebbero scelte con un esperto in relazione al fabbisogno calorico ed al dispendio energetico quotidiano di ogni soggetto.

Prima colazione:

  • latte magro cc200
  • caffè o te a piacere
  • pane comune o integrale g 40

Pranzo:

  • Carne magra ai ferri g 120
  • verdure lesse g 200
  • pane comune o integrale g 40
  • olio di semi di mais g 10
  • limone o aceto a piacere
  • frutta g 200

Cena:

  • pasta o riso g 80
  • pesce g 140
  • verdura lesse o grigliate g 200
  • pane g 40
  • olio di semi di mais o girasole g 15
  • limone o aceto a piacere
  • frutta g 200

Supervisore: Maria Grazia cariello

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