Alimenti senza colesterolo

Prima di parlare degli alimenti senza colesterolo è sempre bene ricordare che è sbagliato vedere il colesterolo come un nemico assoluto, questa sostanza infatti è indispensabile per il corretto funzionamento dell’organismo, ed una minima quantità viene addirittura prodotta dall’ organismo stesso, il resto invece viene introdotto attraverso gli alimenti. E’ sempre necessario comunque distinguere tra colesterolo buono e cattivo, quando infatti si parla genericamente di colesterolo alto ci si riferisce in realtà ad uno squilibrio dei livelli di HDL ed LDL, in cui i livelli elevati del secondo rispetto al primo possono dare origine a problemi cardiocircolatori che con il tempo possono provocare danni anche seri alla salute. Una volta che tramite degli appositi accertamenti si fosse scoperta una situazione di questo tipo può essere utile ristabilire un equilibrio seguendo una dieta basata soprattutto su alimenti senza colesterolo. Gli alimenti che godono di questa caratteristica sono tutti quelli privi di grassi saturi di origine animale, ovvero tutti i tipi di frutta e di verdura ,i legumi, la soia, la pasta il pane ed il riso sia di grano duro che integrali. Essendo anche lo zucchero un alimento senza colesterolo lo sono anche tutti quei prodotti derivati come le marmellate , ed anche bevande come il tè il caffe, i succhi di frutta il vino e la birra. Naturalmente per conservare le buone caratteristiche nutrizionali di questi alimenti bisogna prestare sempre attenzione al tipo di preparazione che ne viene fatta ed ai condimenti usati, si dovrebbe infatti evitare di usare condimenti grassi come la panna, o la margarina animale , preferendo invece quella di origine vegetale o magari l’olio di mais o di soia meglio ancora se abbinato a cotture semplici come ad esempio legumi bolliti, o verdure alla piastra, con olio messo a crudo, solo cosi infatti si può cercare di preservare al meglio le caratteristiche nutrizionali e dietetiche degli alimenti senza colesterolo.