Contrariamente a quanto molti possano credere la lista degli alimenti per diabetici non è per niente breve e scontata. Sebbene la dieta sia parte integrante della cura del diabete questo non vuol dire che chi soffre di diabete debba rinunciare a tutti i piaceri della tavola. Dovendo tenere sotto stretto controllo i livelli dell’insulina i diabetici devono prestare particolare attenzione al consumo dei carboidrati e degli zuccheri imparando anche a preferire alimenti che hanno un basso
indice glicemico. In altre parole vuol dire che chi soffre di diabete dovrebbe consumare preferibilmente pasta, pane e riso integrali , carni magre come la bresaola, il pollo, il tacchino, la cacciagione, ecc.. tutti i tipi di pesce, preferendo ad esempio il tonno al naturale o sgocciolando con cura quello sott’olio; per quanto riguarda i formaggi vanno preferiti quelli magri come la ricotta fresca o gli yogurt magri, e il consumo di uova va limitato ad una massimo due volte la settimana, si possono tranquillamente assumere invece tutti i tipi di legumi e di verdura, e la frutta ad eccezione delle banana, gli avocado, i fichi, i cachi, e naturalmente la frutta sciroppata e quella secca. Da ciò si può intuire che ciò che i diabetici devono cercare di evitare sono tutti gli alimenti ricchi di zuccheri e di grassi come il lardo, il burro lo strutto, le carni come la macinata per hamburger il cotechino i salami, la mortadella, le salsicce, i formaggi grassi come il mascarpone, il gorgonzola, il latte o lo yogurt intero, per quanto riguarda il pesce vanno assunti con moderazione i frutti di mare ed il caviale, mentre, come già detto andrebbe evitata anche l’assunzione di frutta secca e sciroppata, e di tutti quegli altri prodotti ad alto contenuto di zuccheri come le marmellate, le caramelle, la cioccolata ecc... Vi sono poi tutta una serie di alimenti derivati come le merendine i prodotti farinacei confezionati come crackers e pizzette varie il cui consumo andrebbe ridotto al minimo,come anche i condimenti ricchi di grassi come quelli a base di maionese o formaggi. Nonostante l’elenco degli alimenti per diabetici da evitare sia abbastanza lungo, va detto che se si segue una dieta corretta ogni tanto un piccolo strappo alla regola può anche essere concesso, ed in ogni modo basta usare un po’ di gusto e fantasia ed è possibile creare piatti invitanti e saporiti anche con l’altrettanto lunga lista degli alimenti per diabetici.
